Maisto turi stengtis Vietname

Per pastaruosius kelerius metus, Rusija tapo madinga vietnamiečių maistas - neįprastas, turtinga ir įvairi. Štai populiariausi nacionaliniai patiekalai, kuriuos verta pabandyti, kai Vietname.

Maisto turi stengtis Vietname

Kaip ir daugelyje kitų Azijos virtuvių, Vietnamo virtuvė prie nuolatinių pusiausvyrą priešakyje. Tai naudojimas vienas patiekalas kontrastingų tekstūrų (minkštas ir traškūs), tarp pagrindinių skonių balansas: saldus, karčiųjų, sūrus, rūgštus ir aštraus - spalva balanso sudedamųjų dalių, balanso prieskonių ir žolelių. Balansas yra akivaizdu net harmoningai naudojimo atšilimo ir vėsinimo elementai pagal su yin-yang principais.

Kitos funkcijos Vietnamiečių virtuvė - šviežio maisto (daugiausia patiekalai greitai paruošti tiekti ir nėra nuimami naudoti ateityje), platus naudojimas daržovių ir šviežių prieskoninių žolelių, yra populiarus patiekalas su sultinio.

Tipinis prieskonių patiekalų: citrinžolės, imbiero, kalendros (kalendra), Tailando baziliko, mėtos, kalkių, Tailando čili. Plačiai naudojamas žuvies padažu, krevečių pasta, čili padažas ir sojos padažu.

Vietnamiečių patiekalai dažniausiai nėra aštrus, čili pipirų ir čili padažas paprastai atskirai šeriami, kaip papildomi pagardais. Kiek patiekalai lydi šviežių žalumynų plokštės. Vietnamiečių kavinių ir restoranų pagaminti bet kokių gėrimų ir maisto, patiekiamo atšaldyti žalia arbata kaip pasveikinimo gėrimas (Welcome gėrimo, dėl kurių nėra gaunami pinigai). Balta duona yra labai populiarus vietnamiečių kaip Prancūzijos kolonizacijos rudimentas, tačiau tai nėra paprastai patiekiami su sriubos.

Maisto turi stengtis Vietname

Vietnamese pietūs

žuvies padažas ir krevečių pasta

Žuvis padažu (Nuoc Mam) ir krevečių pasta (MAM ruốc, mam tep, turiu Tom) yra naudojami beveik kiekvienoje Vietnamo patiekalų. Tai gana specifiniai prieskoniai, remiantis fermentuotų jūros gėrybių. Jie yra sunku pastebėti "iš akies", todėl jie gali tapti problema žmonėms su alergija maistui ar vegetarams, bet tai nereiškia, kad jūs galite įdėti labai nedaug ant Vietnamo virtuvė. Dėl plataus išplitimo budizmo tarp vietnamiečių, yra visa sluoksnis vienuolių virtuvės, kuri skelbia save kaip gryno veganų, tai yra, nenaudoja jokių gyvūninės kilmės produktų, įskaitant pieno produktus, kiaušinius ir gyvulinių riebalų. Iš kavinėje meniu galite rasti žodį "vištienos" (GA), "jautienos" (BO), "žuvis" (CA), "krevetės" (Tom), bet čia mes turime omenyje jų vegetariškų pakaitalų.

Nustatyti kavinė vegetaru vietnamiečių maistas yra tiesiog užrašas COM Chay (tyay Lt), kuris verčia kaip "vegetaras maisto". Dažnai tokios vietos galima rasti šalia budistų šventyklos.

Kas pabandyti Vietnamas

Kai Vietname, tai lengva pasiklysti egzotinių patiekalų. Panagrinėkime populiariausius ir įdomių Vietnamo patiekalų, kurie yra verta pabandyti.

Pho (Pho, Pho) - iš Vietnamo virtuvės simbolis

Maisto turi stengtis Vietname

makaronų sriuba Pho

Vizitinė kortelė Vietnamiečių virtuvė ir tikriausiai yra viena iš labiausiai garsių Vietnamo patiekalų. Tiesą sakant, Pho - yra plokšti ryžių makaronai, kuriais remiantis virtų makaronų sriuba Pho vardas. Kiti patiekalai su makaronais, kuriose yra žodis Pho, tokie PHO Xao BO (kepti makaronai su jautiena Pho). Bet atgal į sriubą.

Versija Pho makaronų sriuba yra labiausiai populiarus, kaip vietnamiečių ir naujokams. Pagrindas sriuba Pho - stiprus sultinys prieskoniais jautiena (Pho Bo), vištienos (PHO GA) arba augaliniai (PHO Chay). Pievinis aštrus sriuba paruošta iš anksto, prieš pat nusiplikyti sausų makaronų, pridėti pjaustytų mėsos gabalus arba tofu, daržovėmis, ir visa tai užpilama verdančiu sultiniu. Pho plokštė šeriami šviežių prieskoninių žolelių (paprastai baziliko), kalkių, čili pipirus, daigų sojos pupelių, o kartais ir saldžiarūgštis padažas storio. Visa tai turi būti įtraukta į indą pagal savo skonį. Valgykite Pho lazdelėmis ir šaukštu. Paruoškite Pho kavinėse ir restoranuose, taip pat gatvėse į puodą ant žarijų. Paprasta lauko Užkandinė su mažais plastikinių kėdžių ir stalų - beveik kaip atpažįstama įvaizdžio Vietname kaip Vietnamo Trīsstūrains skrybėlę. Belieka pridurti, kad Pho - tai ne tik makaronų sriuba Vietnamo virtuvė. Kiekvienas regionas turi savo variantą sriubos. Tarp populiariausių visoje šalyje: Bandelė Bo Hue - aštrus sriuba su apvalių ryžių makaronai (paprastai jautienos, bet yra vegetariškų variantų), Mi Quảng - geltona sriuba su plonais makaronais, dešros ir žemės riešutų drožlių.

banh MI (banmi, banh MI)

Maisto turi stengtis Vietname

Garsusis Vietnamiečių sumuštinis. Jis skiriasi nuo paprastos duonos su mėsa ir išgarsintas keletą funkcijų. Pirma, daug žolelių ir daržovių vartojimas (agurkai, kalendra, svogūnai, marinuoti morkos, baltojo ridiko, žalia svogūnas, švieži čili - rinkinys gali šiek tiek skirtis), ir, antra, iš vieno ar daugiau padažų vartojimas (čili, sojos padažas, majonezas, aliejus, svogūnų laiškų, ir tt), o trečia, prieš priimant teisingą banmi balta duona šiek tiek apkepti ant medžio anglies.

Variacijos pagrindinio užpildu daugelį banmi: Rūkyta ir sūdyta mėsa, paštetas, dešros ir dešrainius, net konservuotų sardinių, lydyto sūrio, arba jų derinys. Banmi paprastai paruošti prekybininkų mobiliųjų gatvės prekystalių, bet kartais galite rasti jį į kavinės meniu.

Banmi vietnamiečių virtuvės laikomas Uzkost, tai paprastai valgyti tarp maitinimų, būtinai vyniojimo laikraštyje. Mes pritaikyti laikui bėgant padaryti savo banmi namus, naudojant tik ingredientų, kurie mums patinka.

Nem, Cuon (pavasarį Roll, vasaros ritinys, IT, Kwon, pavasarį Roll)

Maisto turi stengtis Vietname

Salotų suktinukai

Maisto turi stengtis Vietname

suktinukai

"Rolls - jis ritininis iš ryžių popieriaus su įvairiais įdarais. Įvairūs salotų suktinukai (GOI Cuon), kartais vadinamas "Vasara", ar vasara Roll, ir traškūs kepti "Pavasaris" bandeles (Nem Ran arba Cha Gio - į pietus ir į šiaurę vadinamas skirtingai), žinomas kaip pavasarį Roll (tiek pavasarį ritinys). Salotų suktinukai suvynioti į sudrėkintą ryžių popieriaus ir tarnavo žaliavos. Užpildymo naudoja šviežių žolelių ir daržovių, makaronų, krevečių ir mėsos. Daržovių variantų salotų suktinukai paprastai yra vegetariškos (COM Chay) kavinėje. Patiekiama suktinukai su padažu panirimas. Šie gana didelio dydžio ritiniais, o ne kepti bandeles. Nuo dviejų iki keturių vienetų užtenka vienos porcijos.

Suktinukai kepti, kol trapumą ir gerai tarnavo su padažu. Jie yra daug mažesnis, nei vasarą, o įprastų keturių iki šešių porcijas gabalus. Riebokšliai suktinukai gali būti mėsa, grybai, makaronai, kopūstai, ropiniai kopūstai, vietos šaknis. Grynai daržovių suktinukai dažnai rasti paprastų kavinių. Visi ritininis Vietnamo virtuvės yra paprastai valgoma kaip užkandis, be to, į pagrindinį indą.

BO lá daug (lalot bo, bo lalot)

Maisto turi stengtis Vietname

Bo lalot - ne tokie garsūs kaip ir ankstesniais atvejais, tačiau ji yra labai populiarus tarp Vietnamo imigrantų ir Vietnamo virtuvė. Tai tipo užkandis, rengiamas remiantis anglis. Varkalis su keistais žaliųjų ritiniais sutiksite apie Vietnamo gatvių reguliariai.

Patiekalas yra patyręs malta jautiena suvynioti pipirų lapai-Lolotoe ir kepama ant žarijų. Jos pagrindinis bruožas - ryškios deginimas aštrus skonis lapų Lolotoe: šiek tiek tabako, šiek tiek citrinos, šiek tiek pipirų. Mes susitikome šį patiekalą net vegetaru kavinė (Quan COM Chay Bo DJs, 62-64 HUYNH thuc Khang, Niačangas), ir ji tapo viena iš mano mėgstamiausių Vietnamo užkandžių. Bo lalot - tikrai patiekalas, kuris yra verta pabandyti Vietname.

banh bao

Maisto turi stengtis Vietname

banh bao - lazdelėmis iš mielinės tešlos su įvairiais užpildais. Šis kinų kilmės patiekalas, populiarus Vietname. Tiesą sakant, ji yra mūsų pyragai, tik virtos. Klasikinės riebokšliai suktinukai vietnamiečių virtuvės - kiauliena su kiaušiniais, bet taip pat yra daržovių ir saldžių variantų.

Lau (Lu, karšto puodai, lau)

Maisto turi stengtis Vietname

Lau arba karšto puodai (karšto puodo) - patiekalas Mongolų-kinų kilmės, žinomas visame Azijos. Įdomu tai ne tiek daug skonis kaip būdas tiekimo ir naudojimo. Karšto puodo pažodžiui reiškia "karšto puodo". Kreipdamiesi mažas Vietname ant stalo centre įdėti degiklį kuris yra pateikiamas verdančio sultinio puodą. Sultinys verdamas iš anksto, bet be tarnauja papildų, kurie gali būti įmestas į verdantį sultinį įvairovė ir virkite šiek tiek ilgiau tiesiai ant stalo. Tai gali būti mėsos gabalai, grybų, jūros gėrybės, daržovės, prieskoninės žolės. Taip pat yra patiekalas patiekiamas lipnių ryžių makaronai, kuriems nereikia ruošti maistą, ir persverti į dubenį ir užpilkite sultinio karštą puodą ar tiesiog cukraus tiek su užpildais.

Lowe - patiekalas, kad bendrovė susidoroti vien su juo gana sunku. Vietnamo Lau - vienas iš mėgstamiausių būdų praleisti laiką su šeima ar draugais, atkreipti dėmesį į svarbų renginį.

banh Chung (bantyung, banh Chung, banh Chung)

Maisto turi stengtis Vietname

Bantyung, banh Chung - lipnių ryžių virtų bananų lapų įdaryti su Mung pupelių, pipirų ir druskos kiaulienos vyniotinis. Tai Vietnamo virtuvė ramstis, nors ir ne taip gerai žinomas ne Vietnamas, Pho sriuba. Banh Chung - tradicinis patiekalas Vietnamo Naujųjų Metų Tet (banh tet), tačiau gali būti naudojamas kitų metų laikais. Yra vegetariškų variantų ir saldus vyniotinis.

Paruošimas tradicinio banh Chung - tai sunkus ir ilgas procesas, skrudinami 10-12 valandų, maždaug tas pats numeris - pradinio apdorojimo būdą. Be to banh Chung Vietname dažnai randami kaip Vietnamo maisto bananų lapų, kurie, remiantis lipnus ryžių (mažų ritinių su įdarais, saldainių).

banh XEO (SEO pirtys, banh XEO)

Uždrausti SEO - tai kepti sviesto blynas, pagamintas iš ryžių miltų su krevetės, svogūno, kartais grybų. Patiekiama su salotomis, pupelių daigai, žali ir padažu panirimas.

COM DJIA (dia lt, com, dia)

Maisto turi stengtis Vietname

kasdienio maisto iš Vietnamo dauguma - Tai COM DJIA, kuris pažodžiui reiškia "ryžiai plokštelę". Šis patiekalas buvo verta pabandyti, jei norite suprasti, ką Vietnamiečių valgyti kasdien pusryčiams, pietums ir vakarienei, be to, Pho ir kitų sriubų. Pagrindas COM DJIA - virti ryžiai, kurie kelia įvairių užpildų daug. Paprastai tai yra trys ar keturi rūšių daržovių ir kelių rūšių mėsos (vegetarų versija, sojos pupelių ir grybų). kavinės dažnai išdėstyti ant stalo tipo, kad kiekvienas gali pasirinkti užpildai pagal savo skonį. Iki COM DJIA plokštės paprastai patiekiamas šiltas sriubos. Virtuvėje yra keletas Vietnamo patiekalų, panašių į Com Dia skaičius - pavyzdžiui, COM TAM (ryžiai su kelių rūšių kiaulienos ir daržovių), COM GA (ryžių su vištiena), COM Vit (ryžiai su ančių).

Ché (che, che)

Maisto turi stengtis Vietname

Gėrimas, pudingas, saldus sriuba - sunku rasti tiksliai apibrėžti Vietnamiečių Che desertas. Be che gali būti pupelės, drebučiai, vaisių, lotoso sėklos, sezamo sėklų, kokoso, tapijoka, ryžiai, Taro, kukurūzų ir kitų produktų, balzamuotas kokoso grietinėlės arba saldaus sirupo. Dažniausiai, Th valgoma šalta iš stiklo arba plastiko puodelio. Kartais jis tarnavo plokštelės su šaukštu kaip sriuba.

sh iki (CIN tou, sh iki)

Maisto turi stengtis Vietname

sh Norėdami - Vietnamo versiją kokteilius, storas ir saldus vaisių gėrimas, sumaišomas su ledu. Sh, kad, be to, šviežių vaisių ir ledo gali pridėti jogurtas, kondensuotą pieną, saldus sirupas arba visi kartu. Geras sh, kad turi galimybę švelniai lydymosi šerbetas ir vaisių skonio nuoseklumą.

Cà Phe (ka Fe, CA Phe) - Vietnamo kavos

Maisto turi stengtis Vietname

Paskutinis sąraše, bet ne mažiau - tai yra apie Phe, garsus vietnamiečių kavos. Jei geriate kavą, jūs turėtumėte pabandyti jį aiškiai. Vietnamas - antra šalis pasaulyje pagal gamybos kavos po Braziliją, tačiau, dauguma kavos pupelių Robusta. Vietnamo nori labai tamsiai kepsnys, todėl kavos gana kartūs. Bet vietnamiečių kavos - tai ne taip daug grūdų, nes jų paruošimo būdas. Vietnamiečių kavos alaus naudojant drėkinimo filtrai (PHIN CA Phe), kurios yra įdiegtas puodelį. Kartais iš anksto paruošta kava (ypač, kai taikant ledo), tokiais atvejais, puodelis arba stiklo yra paduodama tiesiogiai be filtro.

Antrasis bruožas Vietnamo kavos kaip gėrimas - tai visada saldus. Saldumas naudojamas subalansuoti stiprus karčiųjų kavos, ir yra labai gera kava su kondensuotu pienu, šokolado ir vaflių įgyja pastabas ir juoda - Konjakas užrašus. Jei norite nesaldintą kavą, reikėtų pasakyti, apie tai iš anksto, kaip visada pridėti cukraus. Taip pat verta turint omenyje, kad kavos su pienu Vietname paprastai reiškia kondensuotą pieną. Jei norite normalaus pieno, tada jums reikia pasikalbėti šviežią pieną ( "šviežias pienas", šviežio pieno). Vietnamiečių kava patiekiama su žaliosios arbatos ir užpilkite arbata be apribojimų. Be Vietname, nepriimami uogiene kava, tiek kavos parduotuvės paprastai neturi maisto ir desertų.

Tipai Vietnamo kavos

Populiariausi tipų Vietnamo kavos: CA Phe sua (KA Fe Cya, karšta kava su kondensuotu pienu), CA Phe (KA Fe, juoda karšta kava su cukrumi), CA Phe Dja (KA Fe Taip, juoda kava su cukrumi ir ledo; ledo gali pateikti atskirai, kad pridėjote jį stiklinę ar kavos sumaišyti su ledo purtyklė, kuri sukuria tankią puta), CA Phe sua Dja (KA Fe cya Taip, šalta kava ir kondensuotas pienas, taip pat gali būti maišomas purtyklė arba paduodamas atskirai su ledu).

Maisto turi stengtis Vietname