Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Vartotojas Svetainės "Peekaboo" Nikas ArsenZa parašė istoriją apie tai, kaip pasirinkti tinkamą mėsos: "Kai aš parašiau postą apie Pardavėjams parduotuvėse triukų, komentarus, neigiamų komentarų apie tai priimančiosios kad aš įžeisti sąžiningas darbuotojų skaitiklis ir net mėsininkai nėra geriau, ir nieko neišmanantys gydytojai, tai paprastai košmaras.

Reikia pažymėti, kad šios pozicijos nėra švietimo veganai tikslas, į kurį aš esu gana blogai, ar įžeidžia kažkas, ir sukurta tam, kad pagaląsti skaitytojo dėmesį į svarbius dalykus, leidžianti sutaupyti pinigų ir sveikatos. "

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Taigi, šiandien post Apie tai, kaip pasirinkti mėsą į rinką ir parduotuvėje. Ir kai iš mėsininkų gudrybės.

Sakau iš karto - nėra sutarimo, kur imtis mėsą. Su rankų ar rinkoje yra dažnai natūralus mėsos ir aukštesnės kokybės, bet, kita vertus, kuo didesnis pavojingų infekcinių ligų pavojus. Parduotuvė - tuo didesnis parduotuvė, saugesnis, bet tuo pačiu metu, mėsos ir jos skonio kokybė dažnai palieka noreti geresnės, ir net įprasta zhoporukaya mėsai pjaustyti.

Bet kokiu atveju, mes visada turi būti atidūs pasirinkimo, net jei vieta "patikrino" ir viskas buvo gerai. Štai keletas vertinimo kriterijai:

Iš fasciją buvimas (filmai, sausgyslių, mergystės plėvė)

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Kiekvienas kūno raumuo yra padengtas plonu jungiamojo audinio membranoje. Šie filmai yra gana sunku pašalinti, pirkėjai nepatinka jiems, ir dar, šią striukę - natūralų kokybės ženklas. Parduotuvėse ir rinkų, kai mėsos gabalo vėluoja arba pradeda blogėti, ji supjaustoma į viršų sluoksniu 1-2 cm, o toliau parduoti (beje, supjaustyti gabalai dažnai siunčiami į jautienos, taip pat turėtų turėti tai omenyje). Ir taip iki tol, kol pardavė arba tol, kol nėra nieko būti išnaikintas. Žinoma, darbuotojai bet prekybos centrui bus pasakyti, kad tai niekada neįvyks, visi neparduotas mėsa nurašytos ir sunaikintos metu. Kam patikėti, nuspręsti už save. Taigi, jei mėsos gabalas priešais jus padengtas trijų pusių išsitempia, ir iš filmo gabalas atsargiai nulupama - tai geriau imtis filmus. Ir taip, šie filmai įdėti veterinarijos spaudas: iš nepjaustytų Branded gabalas - tai ypač geras. Ir taip, aš žinau, kad šviežia mėsa yra blogai, jis turi subręsti ir atsigulti, ir vis dar manau, kad geriau pirkti šviežią mėsą ankstyvame etape brendimo, todėl saugiau.

Veterinarijos gėdos

Net klaidingai vadinamas antspaudas. Ant skerdenos pateikiami keturi antspaudai. Vienas ant mentės ir šlaunies ant kiekvienos skerdenos pusės. Stigma turi būti ovalo formos su aiškiai atskiriamas šešių skaitmenų. Pirmoji pora - regionas numeris (NL regionai nesutampa), antroji - apie rajono / miesto skaičių regione, o trečiasis - laboratoriškai / skerdyklose / mėsos perdirbimo įmonėje, skaičius. Jei bent viena iš porų yra neįskaitomas arba nepastebimas - mėsa "į kairę". Mes nesąžiningi prekybininkai iš gėdos nupjauta numeriais arba tiems, kurie yra specialiai palikti šiek tiek sutepti takas žinoma.

Kai kurie paliko su visais požymiai skaitmenų, kaip ir tikėtasi, tačiau tokio dėmesio bausmė yra žymiai griežtesni, todėl yra retenybė. Skaičius antspaudai turi atitikti veterinarijos sertifikato formos 2 (mėlyna popieriaus A5). Akivaizdu, kad viskas gali būti padirbti, bet nervų elgesio Pardavėjas (jei jūs paprašykite vetsvidetelstvo ir atidžiai apsvarstyti antspaudą), galite manyti, kad ten yra kažkas žuvytę, ir tiesiog nereikia pirkti iš šio pardavėjo.

kaulų dydis ir skaičius riebalų

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

svarbus dalykas kiauliena, aviena ir veršienos. Turėkite omenyje, kad per maži kaulai - įtartinas. Nėra sveikas ūkininkas nebus užkimšti jauna - tai nėra pelninga ekonomiškai. Užkimšti "skerdimo", kad serga, silpnas, sužeisti gyvūnai. Galimybes rasti kažką bjaurus žymiai padidinti. Per dideli kaulai - labai blogai: senas gyvūnas gali sėti arba karvė, atrinktos iš bandos "amžiaus". Tokie gyvūnai taip pat gamina per daug riebalų (jautiena kai gudrus pardavėjų klausimas yra "priemaišomis").

Atskirai noriu pasakyti apie veršienos. Jis dažnai išsiskiria iš mėsos spalvos, bet jis nėra labai teisinga. Mes Veršienos bruožas yra spalvos, be riebalų nebuvimas (tai tiesiog neturi laiko bus deponuota), o dideli kauliukai (paprastai besivystančios sveiką veršį skeletas labai lenkia raumenų augimą) už gerokai mažesnę sumą, mėsos ant jų. Pridėti iš savęs - gera jautiena retai, dažniausiai po pardavimo jai jokios šūdas, pavyzdžiui, pagal "paršelių" vaizdu vaizdu.

Kaip rasti gerą mėsininkas

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Geras mėsininkas matyti iš denio. Ji turėjo net (jei aplaistytas Hack ant šono, kur jūs supjaustyti, bangelė susiformavo greitai), balta - tarkuotą jautienos riebalų. Tai svarbus kriterijus gerai trinamas tepalu pakuoti mėsą neturi liestis su medžiu, jums nebus susiduria lustai. Ir taip, jei mėsininkas rytą trinamas denio riebalų, vakare jis turės išvalyti jį kruopščiai ir užpildyti su druska, nes kitaip jis sandariai tvaikas. Todėl, sklandžiai, riebalų tarkuoto denio - tikras ženklas, atsakingo asmens, kuris prižiūri higienos normų idėją. Toks asmuo gali įsigyti kiaulienos šonkaulių ir paklausti pjaustyti "kasetėje diržas" - greičiausiai, rezultatas nenuvils jūsų.

Ieško supakuotą mėsą

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Jei nenutrūkstamą pakavimą ir virš mėsos tinkamą ženklinimą / saugos ženklinimą (bet ne absoliuti, nėra aplaidumo ar pažeidžiant pakuotojo garantija saugojimo / transportavimo temperatūra metu). Tačiau labiau tikėtina, kad pirkti daug daugiau kaulų / riebalų / sausgysles, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Dažnas manipuliavimas tiesiu pjūviu - ne kiekvienas į akis pasakyti kumpio gabalas nuo blade gabalus, ir tt Todėl didelėse parduotuvėse yra geriau pirkti mėsą, "vitrina" ir paprašyti pardavėjo parodyti mėsą iš visų pusių ...

Bloga mėsinė

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Jis dažnai randama didelių parduotuvių. Tai yra, kai ruošinių kaulų daugiau nei turėtų būti (ir antrekotas ne iškirsti stuburo kūną, į Juosmuo paliko stuburo kūną ir ilgą kraštas), arba kai didelis ir, atrodytų gražus kūrinys iš tikrųjų turi per kelias sausgyslių ir rengiant subyrėti į keletą dalių , Pirmuoju atveju jūs perkate kaulą tuo mėsos kainą, antra vertė yra labai sumažintas Kepant mėsą ir daug patiekalų galite virėjas iš jo.

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Čia norėčiau paminėti šlykštus pramonės cut-kiaulienos šonkauliai, kad palikti tik tarpšonkaulinius raumenis, ir mėsos sluoksnį ant šonkaulių yra sumažinti iki nulio. Formaliai šie veiksmai neturi pažeisti jokių taisyklių ir reglamentų, iš tiesų esate apgauti parduoti mėsos kainą, kas turėtų eiti į maltos mėsos ir sriubos rinkiniai.

Ieško faršą

Patarimai iš mėsininko: kaip pasirinkti gerą mėsą

Į bet kuriuo atveju jautienos išsiuntė trečiosios klasės mėsos. Absoliučiai visur niekas jų sveiko proto nebūtų leiskite gerai įdaru mėsą. Įdaras gali būti šviežias ir saugus - bet jis visada yra trečiojo laipsnio. Nori geros įdaru - pirkti mėsą ir padaryti sau - tai auksinė taisyklė. Jei nusipirkau mėsos ir paklausti šlifuoti tai už jus parduotuvėje, paprašykite mėsmale plaunami ir pagal surinktą, nes kitaip jis gali baigtis blogai.